出羽桜 純米吟醸に注目しています。私的にはアリなんですが・・・
●出羽桜 純米吟醸 DEWA33 無濾過本生 720ml価格： 1,575円 レビュー評価：5.0 レビュー数：2
米・麹・酵母、全てを山形県産にした酒 DEWA33は米・麹・酵母を全て山形県産のものとした純米吟醸の規格です。 上記の条件を満たしてなおかつ一定水準以上の酒質に合格した酒のみ青いDEWA33のシールが貼られます。 山形県の主力になる酒造好適米 出羽燦々という米は山形県の工業技術センターが11年もの歳月をかけて開発した酒米で、それまで主力だった美山錦にとってかわって使われ始めています。 最初、4つの蔵元が試験醸造に入りました。もちろん出羽桜もそのうちの一つですが、本格的に県内の蔵元が醸造を始めたときは、米に馴れていないせいもあって品質にかなりのばらつきがありました。 その中でも出羽桜は初年度から
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東大生が酒造り体験…山形
読売新聞 ５月に行われる東大の学祭「五月祭」で日本酒ブースを出店する同大農学部の学生１０人が２日、山形県天童市一日町の出羽桜酒造で同社の「純米吟醸雄町(じゅんまいぎんじょうおまち)」の酒造りを体験した。 同学部で微生物の研究などを行っている学生に、理論だけではなく … |
| Q | 日本酒について勉強しています。今、目の前にあるのは純米という字がついた６種類のお酒です。久保田碧寿 ほどよい辛口 出羽桜 出羽燦々誕生記念田中酒造 うしお一ノ蔵 円融 八海山純米吟醸 です。まずはこれらは全部純米酒と呼んでいいのでしょうか？純米酒の中にさらに種類があって純米吟醸や純米大吟醸に別れているという事でしょうか？それから調べた所、純米吟醸は精米歩合が15%～60%以下、純米大吟醸は15%～50%以下とでできましたが出羽桜は精米歩合が50%なのに純米吟醸酒と書いてあったり、八海山も同じく純米吟醸と書いてあるのは何故なのでしょうか？ 考えれば考えるほどこんがらがります(>_<) わかる方教えて下さい！ |
| A | 純米酒、吟醸酒などの名称は特定名称といいまして、「清酒の製法品質表示基準」という国税庁の告示によりますと、以下の要件に該当するとき特定名称を表示できるとなっております。吟醸酒：「精米歩合６０％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの」純米酒：「白米、米こうじ及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの」さらに、「吟醸酒のうち、米、米こうじ及び水のみを原料として製造したものに「純米」の用語を併せて用いること」「吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものに「大吟醸」の名称を用いること」として差し支えない、としています。なので、質問文にあるひとつひとつの銘柄についてはよく知らないのですが、純米と書いてあるなら純米酒と呼んでいいでしょう。また、純米酒の中に種類があるというよりは、純米酒と吟醸酒が合体して純米吟醸酒という名称が生まれたといえるでしょう。また、これらの名称は「できる」、「差し支えない」なので、精米歩合が５０％でも大吟醸ではなく吟醸と表示することは問題ないと思われます。あとは、酒蔵さんの心意気？ |
日本一小さい酒屋のあるじの気まぐれ日記…。:Pray for SAKE brewery …
純米吟醸無濾過生原酒 槽出あらばしり (山口・八百新酒造) IMG_0887 1800ml 税込価格 3415円 720ml 税込価格 1765円 先月入荷した純米無濾過生原酒槽出あらばしりに続き、今月は純米吟醸の入荷です！ 新酒しぼりたてを、蔵元で飲める状態で瓶詰め！ …
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終了間近！日本酒 人気ランキング[11-03-22 15:07現在]
★☆１円☆★十四代 純米吟醸 出羽燦々 1800ML【最落ナシ】 [現在] 7850 円 [終了] 03月22日 22:19:29 [入札] 25 件. １００円から♪♪◆越乃寒梅 白ラベル７２０ml◆６本までＯＫ [現在] 630 円 [終了] 03月22日 21:07:47 [入札] 11 件 …
★☆１円☆★十四代 純米吟醸 出羽燦々 1800ML【最落ナシ】 [現在] 7850 円 [終了] 03月22日 22:19:29 [入札] 25 件. １００円から♪♪◆越乃寒梅 白ラベル７２０ml◆６本までＯＫ [現在] 630 円 [終了] 03月22日 21:07:47 [入札] 11 件 …
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