地酒 山形がちょっと気になっています。
ありそうでなかった、山形の地酒一升瓶が4本で送料無料！【送料無料】山形地酒4本セット1800ml×4 02P02jun13価格： 5,250円 レビュー評価：5.0 レビュー数：7
山形の地酒一升瓶が4本セットで5250円です！しかも送料無料のお買い得セットです！！う〜ん安い・・・・※この商品はギフト包装不可商品です。 予めご了承下さいませ。 【嵐山酒造】 蔵王雪の華 寒仕込 くせの無い軽快な味わいで飲み飽きしないお酒です。 アルコール分：14度以上15度未満 原材料：米・米麹・醸造アルコール・糖類・酸味料・調味料（アミノ酸） 日本酒度数：+1 【嵐山酒造】 蔵王雪の華 寒仕込 純米酒 ほのかな吟醸酒でやわらなでなめらかな喉ごしの純米酒です。 アルコール分：14度以上15度未満 原材料：米・米麹 精米歩合：70％ 日本酒度数：+2 【福牡丹酒造】 雪の回廊 山形寒造り 淡
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お座敷遊び気軽に 山形・６老舗料亭が１５日から講座 – 河北新報
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お座敷遊び気軽に 山形・６老舗料亭が１５日から講座
河北新報 上方の流れをくむ山形のお座敷文化を体験してもらおうと、山形市の老舗料亭６軒が１５日、「はじめての、山形お座敷遊び講座」を始める。１人１万円の格安受講料で、郷土料理や地酒を味わいながら、芸妓（げいこ）や舞子と古典的な「座敷遊び」を堪能できる。 ６料亭は江戸時代 … |
| Q | アル添（アルコール添加；大吟醸，吟醸，特別本醸造，本醸造）の生酒というものがありますが、純米でないのに生酒で提供する意義はあるのでしょうか？高校３年、卒業式の夜から、日本酒デビュー。デビュー酒は、八海山（八海醸造／新潟県南魚沼市）の純米吟醸で、日本酒にハマりました。（その後に飲んだ、八海山、普通酒・本醸造の薄いこと不味いこと．．．（笑））以来、同僚や先輩、後輩に恵まれ、全国各地、北は北海道・青森から西は山口・福岡までさまざまな日本酒（や米焼酎）を飲んでまいりました。灘や伏見はもとより、大阪、和歌山、神奈川、長野、岐阜、富山、福島、山形、宮城、岩手の酒もおいしくいただいています。アル添（アルコール添加；大吟醸，吟醸，特別本醸造，本醸造）の生酒というものがありますが、純米でないのに生酒で提供・販売する意義はあるのでしょうか？わが地元の地酒、八海山には「純米ではない」生酒、「越後で候 青ラベル」がありますが、まったく価値が分かりません。アルコール度数が高いため、「キレ」はありますが、旨みと言いますか酸味は今ひとつ、そして香りは通年商品の「吟醸・八海山」に劣るレベル。同じく通年商品の「本醸造・八海山」の晩酌酒としてのノド越しやキレはわかりますが、純米系に敵うはずもなく、わざわざ生酒を出す価値を認められません。アルコール度数で言えば同じシリーズで、「越後で候 赤ラベル」＝純米吟醸生原酒 は、それなりに良い線をいっているとは感じます。地元ですので、正月の酒は、コレです。思い起こすに、「生酒」はネームバリューが良いため、ついつい買いたくなるのですが、アル添の生酒を飲んで美味しい（価格に見合う）と感じたことがありません。アル添の生原酒について、意義や価値をご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ詳しく教えていただきたく質問いたします。よろしくお願いします。 |
| A | そもそも値段の高い大吟醸や吟醸酒にも純米酒でなくアルコールを添加してる意味がわかりますか？それと、生酒はまったく別に考えましょう。現在アルコールを添加してる最大の目的は香味の調整中です。絞って濾過する際に多くの吟醸香も逃げてしまいます。その香りを留めるためにはアルコールを添加してアルコールに香りを吸着させてやる事が有効です。よって新酒品評会に出品する蔵の最高級の酒にも醸造アルコールは添加されたりもしてますよ。生酒は火入れをしてない状態ですからフレッシュ感が良いかと思います。通常火入れをする事で酵素の働きを止めますが、酵素が生きてるぶん酒質の変化も激しいはずです。ちゃんと冷蔵管理してる酒屋で買うようにしましょう。出来立ての酒の味わいがあり美味しいですよね。最近私は純米かどうかは二の次ですね。生もとや山廃仕込みの濃醇な味わいが好きになりました。速醸系で乳酸菌を添加してる酒では風味が物足りないです。じっくりと育てられた酵母の酒はやはり美味しいですよ。 |
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