出羽桜 山田錦について調べてみましょう。これってもしかして・・・
出羽桜 桜花吟醸山田錦 秋あがり 720ml 入荷 限定入荷価格： 1,523円 レビュー評価：5.0 レビュー数：2
出羽桜酒蔵、秋の季節限定品、桜花吟醸山田錦720ml．2005年地酒人気ランキング、12年連続1位！素晴らしい味と香り！只今入荷原料米精米歩合日本酒度酸度酵母アルコール分保管方法山田錦50%+5(辛口)1.4(芳醇)小川酵母16〜17%要冷蔵
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| Q | お酒の辛さの度合いは＋－とかで決まると聞きましたが、お酒の度数とかの表ってありますか？たとえば出羽桜が＋２とか。 |
| A | お酒の辛さの度合いは＋－とかで決まりませんよ。（日本酒度）よく、そういう人がいますが、あまり日本酒を知らない人なのでしょう。私もそんなに詳しくないですけれど。あくまで参考にしかなりません。日本酒度は比重計で、等分の濃度を測るだけだからです。日本酒には、何十種類もの酸が含まれています。酸度は日本酒度（糖分）が同じであっても酸が少なければ甘く感じ、多ければ辛く感じます。代表的なものは、コハク酸、リンゴ酸です。日本酒度、酸度などとのバランスで実際に飲んだときに感じる甘辛さはずいぶんと変わってきますよ。また、アミノ酸とのバランスもあります。一概に日本酒度だけで甘辛を判断することは難しいと思います。あくまで、目安にしかなりません。日本酒度の度数の表はあるかもしれませんが、もし、あってもあまり役には立たないと思います。 |
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