出羽桜 干支についての関連情報をお届けします。興味深い事もあるものです。
出羽桜酒造 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 1.8L【要冷蔵】価格： 2,909円 レビュー評価：5.0 レビュー数：4
出羽桜酒造「出羽桜」（でわざくら） 純米吟醸 出羽燦々誕生記念 本生 山形で開発された酒造好適米『出羽燦々』使用です。 早くも、新酒しぼりたてが入荷しました。 出羽燦々は、原料の全てを山形産の原料で仕込んだお酒です。 原料の水、米、酵母、麹菌すべてが山形で開発されたものです。 通常であれば、米は『兵庫の山田錦』、酵母は『熊本産協会9号』、麹は○○○、水は○○名水から汲んできたとかで、地元で醸造していても原料の産地はさまざまです。 そこで、本当の山形の酒を造ろうと山形の工業試験場・農業試験場が長い歳月をかけて開発した「純正山形酒」です。 青いシールが「純正山形酒」の証です。 山形を
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「米」を大特集した『サライ』１０月号は本日発売です – サーチナニュース
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「米」を大特集した『サライ』１０月号は本日発売です
サーチナニュース 特別企画は『世界が認める日本の酒』です。世界でも有数といわれる日本の発酵技術の集大成ともいうべき日本酒が、今世界で注目を集めています。ここでは、『富久千代酒造』や『出羽桜酒造』をはじめとした名だたる蔵元が醸した、世界も認める“旨し米の酒”をご紹介します。 |
| Q | 日本酒について勉強しています。今、目の前にあるのは純米という字がついた６種類のお酒です。久保田碧寿 ほどよい辛口 出羽桜 出羽燦々誕生記念田中酒造 うしお一ノ蔵 円融 八海山純米吟醸 です。まずはこれらは全部純米酒と呼んでいいのでしょうか？純米酒の中にさらに種類があって純米吟醸や純米大吟醸に別れているという事でしょうか？それから調べた所、純米吟醸は精米歩合が15%～60%以下、純米大吟醸は15%～50%以下とでできましたが出羽桜は精米歩合が50%なのに純米吟醸酒と書いてあったり、八海山も同じく純米吟醸と書いてあるのは何故なのでしょうか？ 考えれば考えるほどこんがらがります(>_<) わかる方教えて下さい！ |
| A | 純米酒、吟醸酒などの名称は特定名称といいまして、「清酒の製法品質表示基準」という国税庁の告示によりますと、以下の要件に該当するとき特定名称を表示できるとなっております。吟醸酒：「精米歩合６０％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの」純米酒：「白米、米こうじ及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの」さらに、「吟醸酒のうち、米、米こうじ及び水のみを原料として製造したものに「純米」の用語を併せて用いること」「吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものに「大吟醸」の名称を用いること」として差し支えない、としています。なので、質問文にあるひとつひとつの銘柄についてはよく知らないのですが、純米と書いてあるなら純米酒と呼んでいいでしょう。また、純米酒の中に種類があるというよりは、純米酒と吟醸酒が合体して純米吟醸酒という名称が生まれたといえるでしょう。また、これらの名称は「できる」、「差し支えない」なので、精米歩合が５０％でも大吟醸ではなく吟醸と表示することは問題ないと思われます。あとは、酒蔵さんの心意気？ |
只見線・ただ飲み旅
猪苗代でスキー客が降りたところでやっと4人のボックスを確保。干支ラベル・「出羽桜五年大古酒」で磐梯山を愛でながら本日最初の雪見酒開始。盃が干された頃に会津若松に到着し、出札して軽い昼食。J氏が事前チェックしていた駅そばの「喜平そば屋」へ。 …
猪苗代でスキー客が降りたところでやっと4人のボックスを確保。干支ラベル・「出羽桜五年大古酒」で磐梯山を愛でながら本日最初の雪見酒開始。盃が干された頃に会津若松に到着し、出札して軽い昼食。J氏が事前チェックしていた駅そばの「喜平そば屋」へ。 …
963-7837 : 山形県天童市 腰掛庵
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