出羽桜 純米吟醸について調べてみましょう。これってもしかして・・・
●出羽桜 純米吟醸 DEWA33 1800ml価格： 2,909円 レビュー評価：5.0 レビュー数：1
山形県の主力になる酒造好適米 出羽燦々という米は山形県の工業技術センターが11年もの歳月をかけて開発した酒米で、それまで主力だった美山錦にとってかわって使われ始めています。 最初、4つの蔵元が試験醸造に入りました。もちろん出羽桜もそのうちの一つですが、本格的に県内の蔵元が醸造を始めたときは、米に馴れていないせいもあって品質にかなりのばらつきがありました。 その中でも出羽桜は初年度から良い品質の酒を醸してきました。 スッキリとさわやかな純米吟醸 出羽桜のDEWA33は吟醸香、含香どちらも程良く、さっぱりした味、切れの良さは蔵の特徴が出ていて、とても呑みやすいお酒です。 このお酒の成分 原料米
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東大生が酒造り体験…山形
読売新聞 ５月に行われる東大の学祭「五月祭」で日本酒ブースを出店する同大農学部の学生１０人が２日、山形県天童市一日町の出羽桜酒造で同社の「純米吟醸雄町(じゅんまいぎんじょうおまち)」の酒造りを体験した。 同学部で微生物の研究などを行っている学生に、理論だけではなく … |
| Q | 日本酒について勉強しています。今、目の前にあるのは純米という字がついた６種類のお酒です。久保田碧寿 ほどよい辛口 出羽桜 出羽燦々誕生記念田中酒造 うしお一ノ蔵 円融 八海山純米吟醸 です。まずはこれらは全部純米酒と呼んでいいのでしょうか？純米酒の中にさらに種類があって純米吟醸や純米大吟醸に別れているという事でしょうか？それから調べた所、純米吟醸は精米歩合が15%～60%以下、純米大吟醸は15%～50%以下とでできましたが出羽桜は精米歩合が50%なのに純米吟醸酒と書いてあったり、八海山も同じく純米吟醸と書いてあるのは何故なのでしょうか？ 考えれば考えるほどこんがらがります(>_<) わかる方教えて下さい！ |
| A | 純米酒、吟醸酒などの名称は特定名称といいまして、「清酒の製法品質表示基準」という国税庁の告示によりますと、以下の要件に該当するとき特定名称を表示できるとなっております。吟醸酒：「精米歩合６０％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの」純米酒：「白米、米こうじ及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの」さらに、「吟醸酒のうち、米、米こうじ及び水のみを原料として製造したものに「純米」の用語を併せて用いること」「吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米を原料として製造し、固有の香味及び色沢が特に良好なものに「大吟醸」の名称を用いること」として差し支えない、としています。なので、質問文にあるひとつひとつの銘柄についてはよく知らないのですが、純米と書いてあるなら純米酒と呼んでいいでしょう。また、純米酒の中に種類があるというよりは、純米酒と吟醸酒が合体して純米吟醸酒という名称が生まれたといえるでしょう。また、これらの名称は「できる」、「差し支えない」なので、精米歩合が５０％でも大吟醸ではなく吟醸と表示することは問題ないと思われます。あとは、酒蔵さんの心意気？ |
ソフトボール
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東北の蔵近況 – 五蔵六富BLOG
RT @sake_love: 楯野川、相模灘、麓井、雅山流、伯楽星、鶴乃江、米鶴、日輪田、陸奥八仙、上喜元、墨廼江、出羽桜、御湖鶴、山形正宗、浅間山各蔵の状 http://bit.ly/fc4aZO かなりの被害が出てるみたいです。 2011/03/13 17:34 | Comments(0) | 未選択 … 和歌山産もんこういか。広島産たこ。岡山産いいたこ。 (03/02). 滋賀県『浪の音酒造』. (03/02). 鳥取県『大谷酒造』鷹勇きもと純米強力. (03/02). 埼玉県『神亀酒造』. (03/02). 松の司大吟醸純米、２０ＢＹ兵庫県東条産特Ａ山田錦３５％精米. (03/02) …
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