山形 地酒 純米の徹底研究

山形 地酒 純米が大変なことになっています。大げさかもしれませんが（笑br /br /a href=”http://hb.afl.rakuten.co.jp/hsc/08f2e96e.80f5d2d0.0819923b.b06b7c6c/” target=”_blank”img src=”http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hsb/08f2e96e.80f5d2d0.0819923b.b06b7c6c/” border=”0″/abr /br /DIV style=”font-size : 12px;padding-bottom : 10px;”A href=”http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/g00pjtn2.8tpj8a11.g00pjtn2.8tpj9ca0/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fsakuranbo%2Ff842%2F” target=”_self” rel=”nofollow”IMG src=”http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sakuranbo/cabinet/sake/gensyumojinasi180.jpg?_ex=128×128″ border=”0″ align=”left”/AA href=”http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/g00pjtn2.8tpj8a11.g00pjtn2.8tpj9ca0/?pc=http%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fsakuranbo%2Ff842%2F” target=”_self” rel=”nofollow”亀の尾純米大吟醸[原酒]　720ml　【ギフトに山形の辛口地酒　東北鑑評会・優等賞受賞酒蔵！鯉川酒造×清川屋の限定酒　お取り寄せ日本酒】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】10P06jul13/ABR価格： B5,250円/B　レビュー評価：FONT color=”#ff0000″4.0/FONT レビュー数：1BR内容量 ●亀の尾　純米大吟醸［原酒］　720ml ●酒類/清酒（純米大吟醸） ●日本酒度＋3/やや辛口 ●原材料/米・米こうじ ●アルコール分/17.0度以上18.0度未満 ●製造者/鯉川酒造株式会社 ※袋はご希望いただいた方にのみおつけしております。備考欄に【袋○枚希望】と明記してください。 賞味期限 常温約1年 保存方法 ○冷暗所で保存してください。 ○開封後は要冷蔵でお早めにお召し上がりください。 お届け時期 ●ご注文から7日〜10日後のお届け お届け方法 商品は　【常温便】　でお届けします 別商品を ご一緒にご注文 される場合 常温商品・冷蔵商品と、ご一緒にお届けできます ※×印のついBR!– Rakuten Web Services Attribution Snippet FROM HERE –a href=”http://webservice.rakuten.co.jp/” target=”_blank”Supported by 楽天ウェブサービス/a!– Rakuten Web Services Attribution Snippet TO HERE –/DIVBR clear=”all” /br /br /br /p!–more–/pbr /pBR/pbr /br /a href=”http://news.google.com/news/url?sa=tfd=Rusg=AFQjCNGWR2Xxpfhb9I_DthcqpsidS3TKUAurl=http://mainichi.jp/select/news/20140122k0000m040064000c.html” target=”_self”純米大吟醸酒:田植えから仕込みまで「藤島」初搾り 山形 – 毎日新聞/abr /table border=”0″ cellpadding=”2″ cellspacing=”7″ style=”vertical-align:top;”trtd width=”80″ align=”center” valign=”top”font style=”font-size:85%;font-family:arial,sans-serif”/font/tdtd valign=”top” class=”j”font style=”font-size:85%;font-family:arial,sans-serif”br /div style=”padding-top:0.8em;”img alt=”” height=”1″ width=”1″ //divdiv class=”lh”a href=”http://news.google.com/news/url?sa=tamp;fd=Ramp;usg=AFQjCNGWR2Xxpfhb9I_DthcqpsidS3TKUAamp;url=http://mainichi.jp/select/news/20140122k0000m040064000c.html”bb純米/b大吟醸酒:田植えから仕込みまで「藤島」初搾り b山形/b/b/abr /font size=”-1″bfont color=”#6f6f6f”毎日新聞/font/b/fontbr /font size=”-1″b山形/b県鶴岡市の藤島地域で生まれた酒造米「出羽燦々（さんさん）」で仕込んだb純米/b大吟醸酒「藤島」が２１日、同市羽黒町の蔵元「亀の井酒造」で初搾りされ、集まった地域の愛飲家ら約２０人が新酒の出来を喜んだ。 藤島地域の酒販業１３店とb地酒/bファン、蔵元が地域を盛り上げnbsp;b…/b/fontbr /font size=”-1″ class=”p”/fontbr /font class=”p” size=”-1″a class=”p” href=”http://news.google.com/news/more?ncl=d4NMBkxN7GRXrrMamp;authuser=0amp;ned=usamp;hl=ja”nobrb/b/nobr/a/font/div/font/td/tr/tablebr /br /br /TABLE border=”1″ cellpadding=”5″ cellspacing=”0″ width=”95%” style=”font-size : 12px;padding-top : 10px;padding-left : 10px;padding-right : 10px;padding-bottom : 10px;border-width : 2px 2px 2px 2px;border-style : solid solid solid solid;border-color : blue blue blue blue;”COL span=”1″ width=”30″TBODYTRTD align=”center” style=”background-color : #fefcda;”Q/TDTDアル添（アルコール添加；大吟醸，吟醸，特別本醸造，本醸造）の生酒というものがありますが、純米でないのに生酒で提供する意義はあるのでしょうか？高校３年、卒業式の夜から、日本酒デビュー。デビュー酒は、八海山（八海醸造／新潟県南魚沼市）の純米吟醸で、日本酒にハマりました。（その後に飲んだ、八海山、普通酒・本醸造の薄いこと不味いこと．．．（笑））以来、同僚や先輩、後輩に恵まれ、全国各地、北は北海道・青森から西は山口・福岡までさまざまな日本酒（や米焼酎）を飲んでまいりました。灘や伏見はもとより、大阪、和歌山、神奈川、長野、岐阜、富山、福島、山形、宮城、岩手の酒もおいしくいただいています。アル添（アルコール添加；大吟醸，吟醸，特別本醸造，本醸造）の生酒というものがありますが、純米でないのに生酒で提供・販売する意義はあるのでしょうか？わが地元の地酒、八海山には「純米ではない」生酒、「越後で候 青ラベル」がありますが、まったく価値が分かりません。アルコール度数が高いため、「キレ」はありますが、旨みと言いますか酸味は今ひとつ、そして香りは通年商品の「吟醸・八海山」に劣るレベル。同じく通年商品の「本醸造・八海山」の晩酌酒としてのノド越しやキレはわかりますが、純米系に敵うはずもなく、わざわざ生酒を出す価値を認められません。アルコール度数で言えば同じシリーズで、「越後で候 赤ラベル」＝純米吟醸生原酒 は、それなりに良い線をいっているとは感じます。地元ですので、正月の酒は、コレです。思い起こすに、「生酒」はネームバリューが良いため、ついつい買いたくなるのですが、アル添の生酒を飲んで美味しい（価格に見合う）と感じたことがありません。アル添の生原酒について、意義や価値をご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ詳しく教えていただきたく質問いたします。よろしくお願いします。/TD/TRTRTD align=”center” style=”background-color : #fee0f8;”A/TDTDそもそも値段の高い大吟醸や吟醸酒にも純米酒でなくアルコールを添加してる意味がわかりますか？それと、生酒はまったく別に考えましょう。現在アルコールを添加してる最大の目的は香味の調整中です。絞って濾過する際に多くの吟醸香も逃げてしまいます。その香りを留めるためにはアルコールを添加してアルコールに香りを吸着させてやる事が有効です。よって新酒品評会に出品する蔵の最高級の酒にも醸造アルコールは添加されたりもしてますよ。生酒は火入れをしてない状態ですからフレッシュ感が良いかと思います。通常火入れをする事で酵素の働きを止めますが、酵素が生きてるぶん酒質の変化も激しいはずです。ちゃんと冷蔵管理してる酒屋で買うようにしましょう。出来立ての酒の味わいがあり美味しいですよね。最近私は純米かどうかは二の次ですね。生もとや山廃仕込みの濃醇な味わいが好きになりました。速醸系で乳酸菌を添加してる酒では風味が物足りないです。じっくりと育てられた酵母の酒はやはり美味しいですよ。/TD/TR/TBODY/TABLE!– Begin Yahoo! JAPAN Web Services Attribution Snippet –span style=”margin:15px 15px 15px 15px”a href=”http://developer.yahoo.co.jp/about”Webサービス by Yahoo! JAPAN/a/span!– End Yahoo! JAPAN Web Services Attribution Snippet –br /br /br /br /br /